Los cerdos Duroc son una raza de cerdo blanco con una carne de tipo graso y, por lo tanto, altamente indicada para hacer jamón.

El jamón que procede de los cerdos Duroc es conocido como jamón serrano. El proceso de curación para preparar los jamones serrano producidos con carne de Duroc es el mismo que con los ibéricos, aunque el tiempo varía. Se necesitan menos meses de curación para tener la carne de los cerdos blancos lista.

El periodo mínimo que se necesita suele ser de siete meses, pudiendo llegar hasta los veinticuatro.

Como dato, el 90% de los jamones que se comercializan en el mundo se produce gracias a la carne de cerdos blancos como los Duroc y por supuesto, su precio puede variar según su tiempo de curación.